☆ムーラン達の趣味も仕事も☆

こんにちは、ムーランです。



三ツ星会が

トラットリア　ディボディバ　で

開催されました。



今回の参加者は２４名程、

三ツ星会の会員が半分、もう半分は、生産者と行政の方、マスコミの方でした。






今回は三ヶ日牛を使った料理会でした。

でも、今回のメニューを拝見すると、牛づくしではありませんでしたね。

メイン料理に牛肉を使用した、コース料理でした。










いちじくのコンポート　お米のババロア　これ、最高でした。

　


相変わらず、手をかけた料理が出てきますね。



三ヶ日牛は肉の旨味があります。

最近は、牛の脂の旨みよりも肉の味を重視する傾向があります。

赤身の味の美味しさを追求している、というところでしょうか。




今回は、私がフランス・ボルドー研修旅行に行った話をする機会もいただきました。

やっぱり料理人の方は、フランスの料理がどんなだったか、とても興味があるようでした。





それにしても、

料理人の会合で、こんなに行政やマスコミが参加してくださるものも少ないですね。

もっと、三ツ星会を広めていきたいと、前会長、現会長がおっしゃっていました。

私も本当にそう思います。

最新の素材、自慢の素材を使った、料理人のこだわりの料理が、

お得にいただけて、いい会です。

料理人どうしのコミュニケーションの場でもあります。

最近の情報やときには悩みなどが伺えますね。



三ツ星会

いかがでしょうか。






今回もおいしい料理と会員の方との交流ができ、楽しい会でした。

新中国料理ムーラン　オーナーシェフ　内田祥三