プリプリ海老の訳

こんにちは、ムーランです。



ムーランの海老がプリプリな理由は。

下処理のこだわりにもあります。



まずは、塩と片栗粉で揉みます。

そうすることで、

塩が浸透圧の作用で臭みを出し、

片栗粉の粒子が海老の表面の汚れを落とすのです。




そして、このフワフワ　





このフワフワになるまで、卵白と片栗粉で、揉みこみます　　。


卵白と片栗粉が海老をコーティングして､

プリプリとした食感に変わります。



ムーランの海老は、すべて、

このフワフワ工程を通ってきている
海老なのです～　＼(^o^)／　☆