仕込み　一気に！

こんにちは、ムーランです。



この日はたくさんの仕込みをしました。


これは前日の夜に仕込んだのですが、皮付き豚肉のやわらか煮の仕込み



皮の表面を焼き付けています。

大変なんですよ～熱いです。

コラーゲンが手につくのでベタベタになってしまいます。。。




そして辣油作り






この中に入ったら大変ですよ　笑。

辛味がつんと伝わって来る・・・、なんてもんではありません。

息が出来ません・・・苦



ねぎ生姜油作り




ラード作り




いろいろなものをつくります。

できないのは彼女だけです　笑。




新中国料理ムーラン　オーナーシェフ　内田