☆ムーラン達の趣味も仕事も☆
炸醤肉 仕込み
ムーラン
2014年12月05日 10:00
こんにちは、ムーランです。
炸醤肉の仕込みをしました。
こちらも数日に一回行う仕込みです。
以前ブログでもご紹介したミンチャーで 肉を極粗ミンチにします。
そして炒める。
テンメンジャン等で調味。
しっかりと味わいのある存在感ある炸醤肉。
坦々麺や麻婆豆腐で使われます。
新中国料理ムーラン オーナーシェフ 内田
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