炸醤肉 仕込み

ムーラン

2014年12月05日 10:00

こんにちは、ムーランです。



炸醤肉の仕込みをしました。

こちらも数日に一回行う仕込みです。




以前ブログでもご紹介したミンチャーで 肉を極粗ミンチにします。



そして炒める。



テンメンジャン等で調味。



しっかりと味わいのある存在感ある炸醤肉。

坦々麺や麻婆豆腐で使われます。





新中国料理ムーラン オーナーシェフ 内田


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