☆ムーラン達の趣味も仕事も☆

こんにちは、ムーランです。


お気に入りの　辨松　に行ってきました。

この日は、80名のご予約が入って忙しそうでしたが、





特別にカウンターに入れていただきました。

ありがとうございます。



冬の懐石おまかせコースをいただきました。





先附　ごま豆腐のフォアグラあんかけ



アミューズ　ほそえび　卵焼き　銀杏　ワカサギ焼　イチョウの葉



お造り　マグロ　ボタンエビ　太刀魚　大根かざり　チコリ　



菊芋の金平　ルバーブ　五穀米　いのししの焼き物



牡蠣の味噌煮　湯葉　ほうれん草　大根



鴨ときのこの鍋



鰹だし　〆の蟹雑炊



抹茶のアイスクリーム　手作りクリームゆべし　キハダ糖　柚　東明寺粉

デザートもすべて手作り。手が込んでいます。

抹茶のアイスクリーム。　こんなに抹茶が濃い、美味しいアイスは初めてでした。




三代目は料理を「新和食」と位置づけしていまして、

「ワインに合う和食」とおっしゃっていました。

ワインに合わせる和食、なんてとてもいいな、

ワインに合う中華を提案してきた私と合うな、と勝手に共感し、行かせてもらっています。


昔からある店で風格があるのですが、

それに乗っかることなく新しいモノを出して行く姿勢が

とても気に入っています。







今回は忙しい中、ありがとうございました。

また伺います。

ご馳走様でした。




新中国料理ムーラン　オーナーシェフ　内田祥三