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仕込み　一気に！

2013/12/27
ムーランのこだわり

こんにちは、ムーランです。



この日はたくさんの仕込みをしました。


これは前日の夜に仕込んだのですが、皮付き豚肉のやわらか煮の仕込み

仕込み　一気に！

皮の表面を焼き付けています。

大変なんですよ～熱いです。

コラーゲンが手につくのでベタベタになってしまいます。。。




そして辣油作り

仕込み　一気に！


仕込み　一気に！

この中に入ったら大変ですよ　笑。

辛味がつんと伝わって来る・・・、なんてもんではありません。

息が出来ません・・・苦



ねぎ生姜油作り

仕込み　一気に！


ラード作り

仕込み　一気に！


いろいろなものをつくります。

できないのは彼女だけです　笑。




新中国料理ムーラン　オーナーシェフ　内田





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Posted by ムーラン

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