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ミンチも手作りで

2014/11/19
ムーランのこだわり

こんにちは、ムーランです。



手作り水餃子・坦々麺や麻婆豆腐用の炸醤肉を作るため、

肉を極粗のミンチにします。


ミンチも手作りで


極粗のミンチは肉に存在感があります。



ちなみに手作り水餃子のキャベツもニラも粗切り。

皮は特注で厚めのものをとっています。

もちもちですよ。

自家製の濃厚な水餃子のソースにも引けをとらない存在感なのです。


ミンチも手作りで




新中国料理ムーラン　オーナーシェフ　内田


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Posted by ムーラン

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