三ツ星会＠鳳凰

こんにちは、ムーランです。




オーナーが、

三ツ星会の慰労会に参加いたしました。







三ツ星会の会計を３０年余担当いたしましたビストロターバンの伊香賀シェフが

今回交代されるということで、

その功労をねぎらっての会でした。




場所は、クラウンパレス浜松　。

クラウンパレス岡部シェフの腕によりをかけた料理がサービスされます。

わくわくしますね。






旬菜香りオードブル盛り合わせ




フカヒレの姿煮込み




牛フィレ肉の香味辛子炒め




中はこんな感じ＾＾




蓮パウダーのロブスターまぶし　蓮盛り　蓮根パイ添え




一人づつ取り分けてもらいました。




鮭のブラックビーンズ蒸し




蝦夷鮑のブラックビーンズ蒸し




干し貝柱入り　五目酢　辛いスープ





後穀米入りおこわ　ハスの葉包み蒸し




中はこんな感じ＾＾




スペシャルデザート盛り合わせ





四川といえども、ホテルの味つけでとても上品でした。

シェフも　なんちゃって四川ですよ　と笑って謙遜しておりましたが＾＾。

でも、　しっかり味付けしてある事は、やっぱり四川を感じさせますね。




ムーランですとよりはっきりと四川を感じさせるような気がします。

そのあたりはシェフの好みと、お客様の好み、それぞれなんでしょう。





日本料理も関西料理と関東料理に境目があり、

その境目は各々の影響を受けて独自のものを作っていくように、

中国料理も個々の好みで、いろいろな料理が融合しているんでしょうね。




鮑、伊勢海老、フカヒレが出てきて

高級料理にびっくりしました。

これで、この値段は破格ですね。

三ツ星会万歳です(^^)/

こんなにおいしいものがお得にいただけるなんて・・・これは料理人の特権ですね。



伊香賀シェフ、お疲れ様でした。

岡部シェフ、ご馳走様でした。






新中国料理ムーラン　オーナーシェフ　内田祥三