辨松 （べんまつ）.

こんにちは、ムーランです。



またまた辨松 （べんまつ） に行ってきました。

前回の定休日にも行き、次の定休日も。

大変お気に入りになりました。




要予約のミニ懐石コースです。



まずは先出し。



生ビールと小アジのうま煮の揚げ物




ヤングコーンとヤングコーンのひげの葛寄せ

時期なので、ヒゲも美味しくいただけます。




亀の手　という貝の仲間　

浜名湖の今切で獲れたそうです。

形に驚きますが、滋養強壮に良く、味はもちろん「貝」です。




三代目の七つ道具を撮りました。

きれいに手入れされていて、素晴らしいです。






お造り　サワラ　鮪　とり貝

塩や醤油でいただきます。



今回はこれをいただきました。　雨後の月　日本酒です。





酒器が錫（すず）で作られています。

錫はいい。　かなり重量感があり、とても冷えています。

お酒の雑味を除き、まろやかな味わいになります。





あなごの焼き物　ジュレおき



麸のピザ

中はアンチョビ・チーズ・ハムなどイタリアン　バジルをかけています。




海老とそらまめの炊きもの　針ネギのせ



甘エビとこのわたの巻物

そして、違う酒をグラスで




デザート　チェリーの中の種を取り、あんが入っています。

シャーベット






いろいろな話を聞きました。

料理人の話。イタリア、フランスの話。



とても高級感漂う、花梨の一枚板のカウンターは、

老舗の名店の風格を感じられて、

そんな場所で三代目と話ができるのは大変嬉しい時間です。



三代目はお酒がとてもわかる人なので、話も面白く、いいですね～

海外経験も豊富なので、日本の良さ、日本料理の良さもよくわかるそうです。



街中からア歩いて５～１０分のところにある名店。




最近新しくチャレンジしたお店は大当たりのところばかりです。

（はずれた店は書いてないけど・・・笑）



ご馳走様でした。



新中国料理ムーラン　オーナーシェフ　内田祥三