こんにちは、ムーランです。
ムーランで
葱のみじん切りをするときは、
こうやって、まず、縦切りにします。
ここから垂直にみじん切りします。
初めてムーランが、教えてもらいやった時、
葱の惨殺体のようになりました (^_^;)
一度に何本もやるので、右手が疲れるんですよ (~_~)
麻婆豆腐やねぎソースなど、大量に葱のみじん切りを作りたいときには
ぴったりの切り方です。
ねっっ葱の惨殺だっっ＞＿＜。
・・・って、ワタシも同じこと思いました☆
笑。
こんなにうまくできたことないな～。。。
いっつも失敗して、ぐちゃぐちゃになっちゃいます＾＾ゞ
写真見てるだけで、目がしみてきそう♪
フフフ☆
お～
大量のネギ。
今日、スーパーにお買い物に行ったら
ネギの高いことー！
キャベツもー！
私もこうやって切りますが
一つ一つが とっても大きい か とっても小さい です^_^;
何故だろう～？？？
ムーランさんでは 白髪ねぎも作るでしょう？
包丁で切っているのですか？
私は 専用カッター（という名称かどうかわからないけど）で
シャッシャッシャッと やるのですが
なぁんか出来栄えが７０点くらいなんですよね・・・器具を使っているのに^_^;
主婦歴長いのに 出来ないこと多すぎだから
一度 料理教室に通った方が 良いのかしら？
夫はよく 「料理の本 買ってやるぞ」と 言ってくれます←要らない私^_^;
一瞬「恋のみじん切り」って読んでしまいました…
ムーランさんに何があったのって～(￣▽￣;)
こんばんは☆
ねぎのみじん切りはもとより
うめ☆つきさんのコメントに反応しちゃいました(^w^)
「恋のみじん切り」っいったいどんな～
おもしろい～♪笑
葱切るときやっぱり中華包丁使ってるのかな？
洋包丁or牛刀使ってる？
私中華包丁怖くて使えないのよね～f^^;
それに葱って包丁よく研いでないとみんなつぶれちゃって
うまく切れないのよね
^^;
社員食堂の厨房で働いてたとき
洋包丁で葱のみじん切りも小口切りも
箱1ケース切ったことあるけど
とにかく疲れた～！
切れない包丁で左手ぶすっとやったことも…^^;
萌葱様、コメントありがとうございます。
実は、この写真は私がやった訳ではないのですが～笑！
綺麗にビロビロにならずやってありますよねぇ＾＾
ビロビロになると、ホント、惨殺体のように・・・笑。
みじめな葱になりますね～＾＾；
包丁がといであって 綺麗に切れるので、
目が痛くなったことありません～～（*^_^*）b うふふ
お茶屋様、コメントありがとうございます。
最近、また野菜の値段高くなってますよね～汗
一時期、猛暑の影響で、高くなり、
その後、やっと落ち着いたと思ったのに～(｀´）！
野菜高いと、仕入れ値もたかくなるのかな、
大変だぁ～＠＠ 汗汗
ｃｈｉｋｏ♪様、コメントありがとうございます。
みじん切りは、中の方は、そんなに切らないように
そのあたりは、感覚なのですが、注意を受けています＾＾。
ムーランでは、いろいろな素材を手切りでしますが、
特別なメニュー以外は白髪ねぎは使いませんね～。
だいたい、葱のみじん切りが多いですね～！
ふんだんにふりかけます （*^_^*）
私、ｃｈｉｋｏ♪さん、とってもお料理上手なイメージなのですが＾＾♪
きっと旦那ｻﾏの理想がとっても高いんですよ～☆
うめ☆つき様、コメントありがとうございます。
恋のみじん切り～～（＾ｖ＾） !!
なんだか、コワイですよ～～爆!!
立ち直れない感じですね、まさに惨殺体ですぅ～＾＾；
内容は、いたって、というか、普段より 真面目でしたでしょ 笑！
期待にそえず、ｽｲﾏｾﾝ～～～!! (~_~) ふふふ
ｓｈｅｌｌ様、コメントありがとうございます。
恋のみじん切り、なんだか、恋がみじんに砕け散った感じ・・・
立ち直れません・・・まさに惨殺体です・・・ ＾＾；
コワイですね～ ブラック～～汗
葱の縦切りは、先がとんがっている様包丁で、ナナメ上からサクサクします。
みじんにするときは中華包丁です。
私は、後は、前菜で使うトマトを切る時以外は
中華包丁使っています。
使いなれると、とってもいいです（*^_^*）。
ｓｈｅｌｌさん、社員食堂で働いていたのだったかな。
私もです☆ 私の所は、葱は機械切りでした～
でも、手切りのほうが、断然いいですね～！
おはようございます^^
メモメモ・・・
こうして切ればいいんですね^^；
勉強になります～♪
これが麻婆豆腐に入っちゃうわけですか^^*
あ～ とっても食べたいです♪
ねぎって身体温まりますよね^^v
kenちゃん、コメントありがとうございます。
おはようございます（*^_^*）
ｋｅｎちゃん、凄くうまく切れそうですよ～！
是非、チャレンジしてみてくださいね＾＾
坦々麺の画を追記しておきました。
ムーランでは、こんな感じで、お料理にふりかけています☆
ぜひ、ご覧くださいね～＼(^o^)／
おはようございます^^
あら～
こんなシズル感のある
美味し坦々麺のお写真を追記していただけて
ありがとうございます^^*
ほんとヤバイですね♪
まだ汁なししか食べたことがないので
次回は・・・
でも他も食べたいし
ちょこっとずつ
たくさんの種類のお料理が食べたいのが本音です^^*
ｋｅｎちゃん、コメントありがとうございます。
ヤバいでしょ～～～!? 爆!!
坦々麺、とってもおすすめです。
ちなみにこれは、辛さ７だったかなぁ～♪
麻婆豆腐くらいの辛さですね！ 美味しい～～ですよ～＾＾
ｋｅｎちゃんなら、全然辛くない！と言いそう～～笑
シズル感・・・！
結構いろいろな所で、シズル感ってなに？って（*^_^*）。
ｋｅｎちゃんの代わりにムーランが説明しております～
（知らなかったくせに＾＾；）
ｋｅｎちゃんのコメントの影響力、高いです＾＾
次回ふら～りとご来店いただくときは、
何人かで、いらして、いろいろオーダーなさって
シェアされることをお勧めいたします～!! ＼(^o^)／
ｋｅｎちゃんには、麻婆豆腐と、四川坦々麺は
召し上がっていただきたいです！
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at 2010年11月16日 16:59
