三ツ星会参加

こんにちは、ムーランです。



先日オーナーが
浜松三ツ星会の講習会に参加いたしました。


今回のテーマ

「三ケ日純血豚　中ヨークシャ種」




「中ヨークシャー種」の豚の生産者の黒柳氏が

ご自身の育てた豚についてお話されました。








現在国内で流通している豚肉の80％は雑種の肉豚で、
生産性を考えて育てられた肉ははたしておいしいのか・・・??
時に抗生物質の投与もあるそうです。

純血種「中ヨークシャ種」は赤味歩合が悪く、
脂肪が多くて発育も悪く、さらに病気にも弱い。
しかし、予防ワクチン・抗生物質を一切使わず育てられた豚。
もっとも美味しくて素晴らしい豚肉だと紹介くださいました。




生産者の黒柳氏が丹精込めて育てた豚肉　








本当に脂肪が多いです～＠＠
でも、しつこくなく美味しい脂です。

値段は高め、
生産者と市場とのバランスが難しいな・・・
と言っていましたが＾＾

こだわりの豚肉作りをされている様子、
オーナーから伺いました。



雑種・純血種・・・。

私も勉強になりました＾＾。