西欧料理　サヴァカ　三ツ星会

こんにちは、ムーランです。



菊川のサヴァカ　で

ジビエ勉強会をしてきました。


野ウサギ 鹿 月の輪熊 日本カモシカのコンソメ

猪と瓜坊 ハクビシンなどのジビエ・・・


色々な調理方法でいただきました。


どのジビエも臭みは無く、力強くしっかりしており 、

美味しくいただきました。


色々と問題が有りますが

せっかくの命、資源をなんとか身近にしたいですね。


ご馳走様でした。