寿し半藍路で勉強会

こんにちは、ムーランです。




オーナーが三ツ星会の秋の勉強会に行ってきました。

場所は

日本料理寿し半藍路

前三ツ星会の会長様のお店です。

高林料理長のブログはこちらです。




寿し半さんで開催されました勉強会の内容は　↓↓↓




前八寸「地産地消」



浜松産人参の寒天寄せ吉野酢かけ
静岡産オクラと葛餅
昨日汲み上げた坂口商店湯葉



坂口商店さんは湯葉でとても有名で、

今回のメニューにもふんだんに出てまいりましたね。

坂口商店のHP




御造里



３０種類の浜松野菜を使ったサラダ仕立て




蒸し物



農+「かぶら」と坂口商店「湯葉」の蒸し物




炊き物



浜松三ヶ日黒柳生産「純血豚中ヨークシャー」




ヨークシャ種については、以前に記事にしました。

こだわりぬいた豚肉です。

こちらをご覧下さい。　ヨークシャ種の記事




お寿司



彩りちらし寿し




２０名の会員が集まりましたので、丼もたくさんですね。





御椀



田舎粒味噌赤出汁





デザート



スロべキア「塩の花」とキャラメルのアイス



レストランハーモニーの足立シェフより譲り受けたアイスクリーマーを

使った自家製のアイスクリームだそうです。

使いやすくてとてもいいそうです　羨。




やっぱり、さすが、三ツ星会ですね。

大変凝っています。食に気を使っています。

素材の出し方が良いですね。




料理長はトークはうまい、声も大きく、心も大きく、男前で

素晴らしい方です♪




素敵なカウンターのある店舗です。








美味しい料理をありがとうございました。

ごちそうさまでした。



新中国料理ムーラン　オーナーシェフ　内田祥三