三ツ星会

こんにちは、ムーランです。


三ツ星会が開催されました。

場所は、いつもお世話になっております、

ラフェスタさんです。




まずは、YSマーケティングの吉見さんのお話



消費税が8％に上がるに際して価格の付け方、タイミング等、

いろいろなお話を伺いました。



消費税の切り替わりをチャンスだと思い、自店の顧客管理・リピート作りを

やっていくといいとおっしゃっていました。




こだわりのコメ屋　かくじゅう　の玄米のお話



玄米を炊いていただき、試食しました。

玄米も炊き方によって随分美味しくいただけるのだな、と感じました。

残念ながら品種の違いまではよくわからなかったのですが、

どれも美味しかったです。


玄米は精白米に比べ、栄養価も数倍あり、

咀嚼が増えることで、消化が良くなり、ダイエットにもなるそうです。





光の柿園　のお話



浜北区大平区でとれる干し柿とCAS冷凍を活用した次郎柿の紹介です。




CAS冷凍とは、解凍後も鮮度が生き生きとよみがえる冷凍法です。

冷凍感が全くありません。

これは店で使えるかな、と思います。

時季じゃないときも使えて面白いですね。




干し柿は完全にドライフルーツのマンゴみたいな感じです。



今回もいろいろと勉強になりました。



新中国料理ムーラン　オーナーシェフ　内田