三ツ星会　5

こんにちは、ムーランです。



三ツ星会のニジマス紅富士見学ツアー。


最後は静岡県水産技術研究所の研究棟です。








紅富士の刺身の食べ比べをしました。

生のにじますがこんなに美味しいとは初めて知りました。



脂ののっているタイヤヒラメといった感じです。

食感はヒラメです。




ロングフィンニジマスです。



麻酔をかけて眠らせて卵を寝ている間にとります。

無痛分娩です。

鮭と違って、鱒は産卵しても死なないので、

また水槽に戻すと麻酔が切れ、泳ぎだします。





鱒の卵も頂きましたが、卵黄の強い感じです。

プチプチ感もなく、いくらとは違ったものでしたね。


今回のバスツアーも、内容盛りだくさんで楽しく勉強させていただきました。



新中国料理ムーラン　オーナーシェフ　内田