月曜日・水曜日・木曜日のディナータイムはご予約での営業となりました。
皆様のご予約をお待ちしております。電話 053-596-3939

※ディナータイムはあらかじめお電話でご予約いただければ営業いたします。ご連絡ください!

三ツ星会参加

こんにちは、ムーランです。



先日オーナーが
浜松三ツ星会の講習会に参加いたしました。


今回のテーマ

「三ケ日純血豚 中ヨークシャ種」




「中ヨークシャー種」の豚の生産者の黒柳氏が

ご自身の育てた豚についてお話されました。




三ツ星会参加



現在国内で流通している豚肉の80%は雑種の肉豚で、
生産性を考えて育てられた肉ははたしておいしいのか・・・??
時に抗生物質の投与もあるそうです。

純血種「中ヨークシャ種」は赤味歩合が悪く、
脂肪が多くて発育も悪く、さらに病気にも弱い。
しかし、予防ワクチン・抗生物質を一切使わず育てられた豚。
もっとも美味しくて素晴らしい豚肉だと紹介くださいました。





生産者の黒柳氏が丹精込めて育てた豚肉 キラキラ




三ツ星会参加



本当に脂肪が多いです~@@
でも、しつこくなく美味しい脂です。

値段は高め、
生産者と市場とのバランスが難しいな・・・
と言っていましたが^^

こだわりの豚肉作りをされている様子、
オーナーから伺いました。



雑種・純血種・・・。

私も勉強になりました^^。




同じカテゴリー(三ツ星会)の記事
三ツ星会
三ツ星会(2017-10-12 10:00)

トリイソース見学
トリイソース見学(2016-08-08 10:00)

上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。

写真一覧をみる

削除
三ツ星会参加
    コメント(0)