浜名湖産青のりとかにの青梗菜煮込み

こんにちは、ムーランです。




今回、ふじのくに旬産旬消PR事務局主催の

「地産地消レシピ開発」に応募し、

採用されたメニューをご紹介します。

※3つ応募し、光栄なことに2つ当選しました　o(^▽^)o　




浜名湖青のりとかにの青梗菜煮込み

青梗菜は5月の旬の野菜としてWEB上で紹介しております。

そのページに　ムーラン内田　のメニューが紹介されました。




簡単に作り方のみご説明いたします♪



①　ワタリガニを蒸し器で蒸しておく。





②　青梗菜はタテに半分に切り、芯の部分は残し、切り込みを入れておく。　白葱は、ぶつ切りに　生姜は薄切りにする。





③　中華鍋にワタリガニの身をほぐしたものと２の野菜を入れ、調味料で煮込む。ワタリガニの甲羅も一緒に煮込むと味が出る。青梗菜は 色が悪くならないように途中で鍋から取り出し、お皿に盛りつけておく。





④　火を切る直前に青のりを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけた後、溶いた卵白を混ぜいれ、出来上がり。





浜名湖青のりとかにの青梗菜煮込み




WEB上でご紹介しております。

材料の量など、ご覧になりたい方は

「地産地消レシピ開発」　←クリック

たくさんの食の仕事人のレシピもご覧になれます。

ぜひ、ご活用下さい。




新中国料理ムーラン　オーナーシェフ　内田祥三